Ouverture de la saison du cidre 2025 à Kupela Sagardotegia

TXOOOOOOOTX! HAU DA GURE SAGARDO BERRIA!

« Hau da gure sagardo berria! » – « Voici notre nouveau cidre ! » en basque, une phrase que l’on entonne qui reflète la fierté et l’enthousiasme liés à la présentation de la nouvelle production de cidre de l’année.

Le samedi 18 janvier, nous marquons l’histoire à Kupela Sagardotegia !

Pour la première fois à Bayonne, une cidrerie produit et présente deux nouveaux sagardo lors d’une soirée exceptionnelle qui ouvrira la saison du Txotx 2025.

Mais que signifie vraiment le « Txotx » et quelle est cette tradition si chère au Pays Basque ? Plongeons au cœur de cette coutume unique.

Qu’est-ce que le Txotx ?

Le mot « Txotx » fait référence à la tradition de déguster le cidre directement à la source, c’est-à-dire à partir des grandes barriques où il est stocké. Cette pratique emblématique du Pays Basque sud remonte à plusieurs siècles. À l’origine, les fermiers et les producteurs de cidre invitaient les voisins et les amis à goûter la nouvelle cuvée, marquant ainsi le début de la saison du cidre.

Pendant le Txotx, le maître de chais ouvre la barrique en criant « Txotx ! », un appel à se rassembler pour remplir son verre et savourer le cidre, tout en partageant un moment convivial. Cette tradition est bien plus qu’une simple dégustation ; elle incarne l’esprit communautaire et festif du Pays Basque.

Une soirée exceptionnelle à la cidrerie Kupela à Bayonne

Chez Kupela Sagardotegia, nous sommes fiers de faire vivre cette tradition à Bayonne. Le samedi 18 janvier, rejoignez-nous pour découvrir nos deux nouveaux sagardo, pensés et créés pour honorer ce riche héritage.

La soirée débutera par une cérémonie d’inauguration : danse, musique et personnalités locales ouvriront cette nouvelle saison du cidre. Le repas sera animé par le groupe Brililiak, qui saura vous transporter dans son univers avec un répertoire mêlant chants populaires basques, musiques actuelles en euskara et chansons en d’autres langues: corse, espagnol… 🎶✨ Et pour accompagner cette expérience, un repas cidrerie traditionnel vous attend : txistorra déglacée au cidre, omelette à la morue, pâvé de morue, suivi de notre fameuse côte de bœuf, le tout dans un cadre convivial et festif.